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¿Qué es una brandada?

Hay algún otro tipo de brandada que no sea de bacalao? Se puede hacer brandada de salmón por ejemplo? 

Respuesta

La brandada típica es de bacalao es un plato cuyos ingredientes principales son el bacalao y el aceite de oliva. Es típico del arco mediterráneo que abarca desde Cataluña y la Comunidad Valenciana hasta la región de Liguria en Italia pasando por la Provenza francesa

Respuesta 2

Ingredientes:

  • 1 Envase de Filetes de Bacalao 400 g
  • 1 chorro de zumo de limón
  • 120 ml de aceite de oliva virgen
  • 1 diente de ajo pelado
  • 120 ml de leche
  • 2 patatas medianas

Ponemos una Brandada de Bacalao ligera, cociendo el bacalao en lugar de confitarlo en aceite*.

Disponer una olla al fuego con agua. Cuando esté en temperatura de preebullición, añadir el bacalao y dejar cocinar 3 minutos, sin permitir que el agua hierva. Apagar el fuego y dejar reposar 2 minutos más en la cazuela. Retirar el bacalao con una espumadera, dejar templar y retirar las espinas y la piel. Desmenuzar en lascas.

Pelar y limpiar las patatas y cocerlas en agua con una pizca de sal. Cuando estén blandas, escurrir y aplastar con un tenedor.

Calentar la leche sin dejar que hierva y calentar ligeramente el aceite hasta que esté templado.

Poner en un bol grande el puré de patata, el bacalao desmigado, el diente de ajo (sacar el corazón y picar muy fino) y regar con el zumo de limón. Coger unas varillas y empezar a trabajar la mezcla incorporando poco a poco la leche hasta conseguir una textura homogénea. Rectificar de sal si fuera preciso e incorporar poco a poco el aceite de oliva virgen, en hilo, y sin dejar de mover las varillas para que la mezcla quede en su punto.

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Josele
Josele
8 meses hace

Muy bueno gracias

Lololir
Lololir
7 meses hace

Yo si he visto otros tipos de brandada, de salmón por ejemplo como dices.

Saludos

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